普洱茶溯源技術研究取得新進展

    7月5日，由中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所主持的公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項“農(nóng)產(chǎn)品真實性識別與質(zhì)量安全追溯技術研究與示范”項目在北京通過農(nóng)業(yè)部組織的專家會議驗收。其中由云南省農(nóng)科院質(zhì)標所承擔的第五專題“普洱茶原產(chǎn)地及年份茶溯源技術研究與示范應用”得到專家好評。

“農(nóng)產(chǎn)品真實性識別與質(zhì)量安全追溯技術研究與示范”項目主要針對在特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領域存在的仿冒產(chǎn)地品牌品種、摻假制假以及違法添加等問題，以茶葉、蜂蜜、蜂膠、品牌牛肉、有機豬肉等特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，建立基于電子標簽、指紋圖譜、特征指標分析等多種技術集成的農(nóng)產(chǎn)品溯源、信息驗證和真?zhèn)巫R別技術，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供應鏈上進行示范應用。

    省農(nóng)科院質(zhì)量標準與檢測技術研究所承擔“普洱茶原產(chǎn)地及年份茶溯源技術研究與示范應用”任務，重點對云南普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地溯源技術、古樹茶和臺地茶鑒別技術以及普洱茶年份信息特征指紋識別技術等系統(tǒng)研究。項目實施期間，質(zhì)標所的科技人員篩選得到12種特征元素作為普洱茶三大產(chǎn)地鑒別的重要元素指標；篩選出6種特征微量元素作為古樹茶和臺地茶的特征指標；利用色譜、核磁、質(zhì)譜等手段，從普洱茶中分離鑒定了16個有機化合物結構，其中3個為發(fā)現(xiàn)的新化合物；采用現(xiàn)代色譜和質(zhì)譜手段，對不同年份的普洱茶的多酚、黃酮以及生物堿類化合物進行研究，篩選出8個特征標志化合物，可對5年和10年的陳年普洱生茶進行準確識別。形成了《普洱茶產(chǎn)地鑒別技術及規(guī)程》、《普洱古樹茶鑒別技術及規(guī)程》和《普洱茶陳化年限鑒別技術及規(guī)程》3個技術規(guī)程，建立了年份普洱茶特征指紋數(shù)據(jù)庫和普洱茶礦質(zhì)元素數(shù)據(jù)庫各1個，申請國家發(fā)明專利1項，在茶葉科學等核心期刊發(fā)表研究論文5篇。項目研究結果得到好評。